TRES PONTAS - CASTANHAS
„Plnější tělo, nižší acidita, v chuti nugát, čokoláda a lískové oříšky“
„Tato Brazílie pochází z oblasti Tres Pontas. Káva je vyladěna především na espresso, takže tam, kde vynikne hutnější tělo, chuť kakaa a nugátu. Má velmi decentní kyselost, je proto určené všem chuťovým konzervativcům, majitelům moka konviček nebo automatických kávovarů. Použít se však dá klidně i na filtrování. Pokud nechcete experimentovat a bojíte se kyselosti, tak je tato výběrová Brazilka s cuppingovým scóre 83+ jasná volba.“
„Castanhas do Brasil“ v překladu znamená „Brazilské ořechy“, je směs vyrobená z jedné konkrétní oblasti zvané Carmo De Cachoeira. Káva je vybrána pro její sladký a krémový profil oříškových pralinek.
Všechny kávy, které jsou součástí této směsi, se suší ve statických boxech. Jedná se o 1m hluboké boxy s kapacitou pro 15 000 litrů,což odpovídá 25-30 pytlům zelené kávy. Boxy mají ve spodní části větrací mřížku, která umožňuje cirkulaci vzduchu přes sušicí se kávu. Pro zajištění bezpečné teploty (vždy pod 40°C) jsou dva teploměry v různých hloubkách. Jsou označovány jako statické, protože káva zůstává v krabicích nedotčená, během sušení se neotáčejí. Po usušení se káva před mletím v dry millu nechá přibližně 1 až 2 týdny uležet. Tato metoda umožnila výrobu ovocnějších a výraznějších profilů z obvyklého profilu, který spojujeme s brazilskou přírodní kávou.
